En las entrañas de México, donde la tradición y la pasión se han forjado a lo largo de siglos, encontramos el origen del mezcal, una bebida ancestral que ha conquistado corazones y paladares alrededor del mundo. Esta historia se remonta a más de 400 años, como resultado de una cultura profundamente arraigada y un legado de maestros mezcaleros que han perfeccionado su arte de generación en generación.

El mezcal, cuyo nombre deriva del náhuatl «mexcalli», que significa «agave cocido». Se obtiene a través de un meticuloso y artesanal proceso de producción. Todo comienza con la selección de agaves silvestres o cultivados, los cuales son cocidos en hornos de tierra durante varios días para liberar sus azúcares naturales. Luego, las piñas cocidas se muelen para extraer los jugos que serán fermentados y destilados.

Sumergirse en el mundo del mezcal es un auténtico viaje sensorial que nos conecta con la riqueza de la tierra y la cultura de México. Entre las marcas destacadas, Mezcal Montelobos se alza como un referente de calidad, elaborando mezcales que capturan la esencia del agave y transmiten la pasión de los maestros mezcaleros que los crean con profundo respeto por las tradiciones y un enfoque en la sustentabilidad.

Cada variedad de Montelobos ofrece una experiencia única para el paladar: Espadín, Ensamble, Tobalá y el Pechuga. Cada una de estas expresiones deleita a los amantes de este destilado milenario.

Prepárate para la cata de mezcal

Elige un lugar sin olores fuertes, ya que puedan afectar los aromas del mezcal. Asegúrate de tener agua para enjuagar la boca entre catas. Utiliza un vaso de vidrio transparente y delgado para apreciar el color y los aromas.

Comencemos con la vista: Examina el color del mezcal. Observa si es transparente, ligeramente ambarino o si tiene tonalidades doradas. Inclina el vaso para apreciar la viscosidad del líquido, un mezcal de calidad debe tener una lágrima densa y persistente en las paredes del vaso.

Evalúa los aromas: Acércate al vaso y huele ligeramente el mezcal sin introducir la nariz.. Identifica los aromas presentes como notas frutales, herbales, ahumadas, florales o terrosas, después remueve ligeramente el mezcal en el vaso para liberar más aromas y vuelve a oler. Nota como evolucionan los aromas y que nuevos matices puedes percibir.

Evalúa el sabor: Toma un sorbo pequeño de mezcal y déjalo recorrer toda la boca, después identifica las diferentes notas de sabor como lo dulce, amargo, ahumado, frutal, especiado o terroso. Intenta identificar la complejidad y equilibrio de sabores en el mezcal, presta atención a la textura y sensación en boca. ¿Es suave, cremoso, ligero o picante?

Explora los diferentes tipos

1. Para los tradicionales: Mezcal Espadín, equilibrio y sabor

Se armoniza a la perfección con una amplia gama de sabores, desde aquellos dulces hasta ahumados y cítricos. Permítele deslumbrar tu paladar junto a tiraditos, ceviches, carnes magras y postres.

2. Para los conocedores: Ensamble, la complejidad hecha sabor

Si buscas un encuentro lleno de matices, esta es tu elección. Este mezcal complejo se combina de manera excepcional con toques dulces y frescos, convirtiéndose en el compañero perfecto para ensaladas y frutas. Cambia la tradicional naranja por una rodaja de tomate para percibir mejor sus profundas notas cítricas y herbales.

3. Para los exigentes: Tobalá, elegancia en cada sorbo

Es una elección perfecta para aquellos que buscan disfrutar de sabores más intensos, notas frutales y ácido-dulces. Este mezcal se marida a la perfección con quesos, embutidos, uvas, manzana verde y platillos especiados presentes en la amplia gastronomía mexicana.

4. Para los más arriesgados: Pechuga, una experiencia audaz

Es un homenaje a una técnica de producción centenaria que se produce de una tercera destilación con pechuga de guajolote y brinda una experiencia sensorial por los frutos de temporada y especias seleccionadas para su elaboración. Su sabor único se complementa de manera excepcional con chocolates semiamargos, mole, frutos secos y dátiles.

Así que si eres un apasionado del mezcal y deseas adentrarte en un fascinante mundo de sabores y aromas, esta es una guía rápida para degustar y apreciar las distintas expresiones de mezcal más buscadas. Prepárate para vivir una experiencia inolvidable que te conectará con la rica herencia de esta bebida icónica de México.

Con información de: montelobos.com