A medida que la industria alimentaria se adapta a la nueva normalidad (post-pandemia) caracterizada por menos desplazamientos y el concepto de home-office, se presentan cambios en torno a las prioridades de consumir alimentos y bebidas más saludables, tales como tónicos y refrescos funcionales, y productos para apoyar una mayor sensación de bienestar, incluyendo verduras cultivadas con métodos agrícolas que fomentan suelos saludables, dijo Sonya Gafsi Oblisk, directora de mercadotecnia de Whole Foods Market.

Trabajar desde casa ha provocado un cambio en los hábitos alimenticios en muchas personas que aún no han regresado a la oficina de tiempo completo, por ejemplo éstas tienen más tiempo para disfrutar de un desayuno relajado. Durante el inicio de la contingencia, Waitrose (marca de supermercados británicos) realizó un estudio en Reino Unido donde encontró que la gente consumía 68% más huevos en su desayuno que el año anterior.

Para ahondar en el tema, veamos más de cerca a algunos ejemplos de lo que Whole Foods cree que será tendencia en supermercados y restaurantes durante 2022.

Moringa

Conocido con frecuencia como el «árbol milagroso», se considera convencionalmente como una cura a base de hierbas en la India, en África y otros lugares. Las hojas de moringa están llenas de nutrientes. Sus árboles son resistentes a la sequía, y se han aprovechado como una valiosa fuente de alimentos para abordar la desnutrición en algunas regiones del mundo. Se puede encontrar en forma de polvo y puede ser una gran aditivo para hacer batidos, salsas y pasteles.

Hibisco (también conocida como flor de jamaica)

Es posible que hayas bebido un té de hibisco, rico en vitamina C. Hoy en día, el mundo culinario lo toma con creatividad gracias a su sabor dulce y ácido (junto a su vívido color rosa). Se puede encontrar en mermeladas, batidos y otras bebidas.

Cúrcuma

No podemos decir que la “cúrcuma” está de moda, debido a que tradicionalmente se ha utilizado en Ayurveda y prácticas medicinales chinas. Aunque ha estado presente durante siglos, la cúrcuma está ganando un toque de tendencia en productos como cereales, salsas, mermeladas y helados, entre otros.

Yuzu

El yuzu (Citrus Junos) es una fruta cítrica híbrida también conocida como Yuja. Cultivado originalmente en China hace más de 1000 años, hoy se encuentra en Japón, Corea y otras regiones del mundo. Es una fruta cítrica aromática notable por su sabor ácido, propiedades saludables y agradable aroma.

Aunque hay evidencia limitada en sus estudios, se ha informado que sus extractos y compuestos asocian con una multitud de beneficios, como la salud del cerebro, la salud cardiovascular y propiedades anticancerígenas. Su pulpa, jugo y la ralladura de su cáscara son aptos para una variedad de platos, como lo son aderezos para ensaladas, condimentos, infusiones y bebidas. Puede ser un sustituto eficaz de muchas otras frutas cítricas.

Es de esta manera, que 2022 puede resultar un año interesante, ya sea si eres un amante de la comida, o solo quieras mejorar tu tipo de alimentación.

Fuente: pihospitalityacademy.com/